Le Cresson, une production historique
Le cresson est consommé à Paris depuis le XIe siècle. Cependant ce n’est qu’en 1854 que la première cressonnière de l’Essonne voit le jour, à Vayres-sur-Essonne. Il faut attendre 1894 pour que la culture du cresson s’étende jusqu’à Méréville, implantée par le premier « cressonnier » de la ville, Charles Lefèvre. Les cressonnières se répandent particulièrement dans l’Essonne, du fait de la présence de sources d’eau pure, indispensables à la culture de cette plante.
Cresson en Essonne :
Producteurs dans l'association
hectares de culture du Cresson
Tonnes Produites/an
%
Production Nationale
Pourquoi cette démarche ?
Le projet est né de la volonté d’un groupe de producteurs de protéger le savoir-faire et les méthodes traditionnelles de la production de cresson telles qu’elles sont pratiquées depuis 1854 sur le territoire de l’Essonne et du Loiret. L’ambition est aussi d’assurer le pérennité de la filière qui peine à recruter de nouveaux producteurs (faute de foncier disponible) et à mieux valoriser une production intrinsèquement vertueuse vis-à-vis de l’environnement et un légume aux propriétés nutritives exceptionnelles, en phase avec les tendances de consommation. L’obtention de l’IGP procurerait une protection du nom dans toute l’Union Européenne. Les cressonnières de 5 vallées, situées en Essonne, dans le Loiret et en Seine et Marne, sont concernées par la marque Cresson de Méréville : la Juine, l’École, l’Essonne, la Chalouette et l’Éclimont.
La production aujourd’hui
Actuellement, l’Essonne demeure toujours le premier département producteur en France. Cependant, on constate une importante diminution des cultures de cresson qui s’accélère depuis les années 1980. Le maintien de cette culture est un enjeu majeur. Il en va du patrimoine français et francilien.
Adhésion
En adhérant à l’association vous pourrez faire partie de sa gouvernance au travers d’un collège dédié à votre catégorie (professionnels, collectivités et financeurs, particuliers) ou en versant une subvention pour soutenir une démarche précise (ex : organisation d’une manifestation, participations à des salons, édition de supports de communication, …).
