Le Mérévillois, reconnu parmi les Sites Remarquables du Goût pour son cresson de fontaine, accueillera la huitième édition de la Fête de la Gastronomie sous sa halle du XVIe siècle, du vendredi 27 au dimanche 29 septembre 2024.
Ces rencontres célèbrent la fusion du beau et du bon, alliant esthétisme et saveurs.
Un marché réunira une trentaine de producteurs venus de toute la France, partageant leurs produits de terroir, ainsi que des producteurs locaux de l’Essonne.
Le salon des sites remarquables du goût, c’est en quelque sorte le tour de France des terroirs, qui fait escale à Méréville, capitale du cresson de fontaine.
Des chefs de renom tels que Thierry Marx, Yannick Alléno, Cyril Lignac et Jean-François Piège ont déjà succombé au goût remarquable du cresson. Cette année, le chef étoilé Gérard Sallé va encore le mettre à l’honneur, en présidant deux concours culinaires autour du cresson de fontaine de Méréville.
Le prix spécial du jury “La Botte d’Or” sera remis dimanche par Franck Senaud, Essonnien depuis 50 ans, artiste peintre et Professeur d’Histoire de l’Art et des Idées.
Ce marché, ouvert à tous et gratuit, sera l’occasion de découvrir de nombreuses animations et démonstrations culinaires, réalisées en direct par trois chefs renommés, qui sublimeront les produits présentés par les producteurs du salon. Pour l’occasion, ils créeront une recette spéciale à base de cresson de fontaine.
Le “Cresson de Méréville” est une marque déposée par l’ACE (Association de la Cressiculture Essonnienne), soutenue par l’agglomération d’Étampois Sud Essonne dans sa démarche d’obtention d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Olivier Barberot, président de l’ACE, est cressiculteur de cinquième génération à la célèbre “La Villa Paul” de Méréville.
Samedi et dimanche, de 12h00 à 13h00, sur la scène de la grande Halle, devant un espace de restauration pouvant accueillir 200 personnes, Gérard Sallé, Olivier Barberot et Éric Babillon se relaieront pour évoquer tous les aspects, connus et méconnus, des Sites Remarquables du Goût (SRG) et du cresson de fontaine : son histoire, sa culture en Essonne, la filière et ses producteurs, la démarche IGP, ainsi que ses usages en gastronomie et ses dérivés.
Une visite exclusive des cressonnières sera également proposée chaque après-midi.
Au menu de ces journées :
- Marché de producteurs labellisés «Site Remarquable du Goût» venant de toute la France
- Démonstrations et ateliers culinaires par par trois chef.f.es renommés avec les produits présents sur le salon
- Deux concours culinaires de préparations à base de cresson
- Visites de cressonnières
- Achat et dégustation libre sur place des produits des terroirs
- Interviews de Gérard Sallé, Olivier Barberot, Eric Babillon et des producteurs
- Concerts samedi soir et animations musicales les midis
- Feu d’artifice samedi soir
- Nous vous attendons nombreux !
Concours Cresson
Les “Concours Culinaires autour du Cresson” se tiendront les 28 et 29 septembre 2024 à Méréville. Le concours de la “Meilleure Soupe au Cresson” se déroulera le samedi 28, suivi du concours “Cresson Autour de l’Apéro” le dimanche 29. Les créations seront jugées sur l’aspect général, la créativité, le goût, l’assaisonnement, et la présentation. Le jury, présidé par le chef étoilé Gérard Sallé, avec la participation de Thierry Couchot, chef à l’Institut le Cordon Bleu de Paris, décernera des prix, dont le prix spécial “La Botte d’Or”.
Gérard Sallé, chef étoilé, président du Jury des concours «Cresson»
Après l’hôtel Bristol et le restaurant Ledoyen à Paris (2 étoiles Michelin), Lucien Barrière lui confie à 24 ans le prestigieux hôtel Le Normandy à Deauville et la création de plusieurs restaurants dont la restauration du centre Biotherm. Il prend par la suite la direction de l’ensemble des cuisines du mythique hôtel Plaza Athénée de Paris où on lui demande de rénover le style maison avec de nombreuses créations, un travail qu’il assure avec passion, salué par l’ensemble de la critique et des guides, et retrouve l’étoile Michelin..