Le Mérévillois, reconnu parmi les Sites Remarquables du Goût pour son cresson de fontaine, accueillera la neuvième édition du « Salon du Goût » sous sa halle du XVIe siècle, du vendredi 19 au dimanche 21 septembre 2025.

Ces rencontres célèbrent la fusion du beau et du bon, alliant esthétisme et saveurs. 

Un marché réunira une trentaine de producteurs labellisés «Site Remarquable du Goût» (SRG), venus de toute la France, partageant leurs produits de terroir, ainsi que des producteurs locaux de l’Essonne.

Le salon des sites remarquables du goût, c’est en quelque sorte le tour de France des terroirs, qui fait escale au SRG de Méréville, capitale du cresson de fontaine.

Des chefs de renom tels que Gérard Sallé, Thierry Marx, Yannick Alléno, Cyril Lignac et Jean-François Piège ont déjà succombé au goût remarquable du cresson. Cette année, le chef Nabil Zemmouri, très connu sous le pseudo «Chef N’Zem» sur les réseaux sociaux (chroniques aux millions de vues) ou sur Europe 1 (La table des bons vivants, Les goûts de la semaine),  va encore le mettre à l’honneur, comme chef de file d’une brigade de grands chefs accueillant Ahlem Nguili et Gabi Shafir.  

Deux concours rythmeront cette édition.

D’abord, le concours culinaire «Autour du cresson», ouvert à tous, où chacun pourra proposer une entrée, un plat ou un dessert à base de cresson de Méréville. Les lauréats se verront remettre deux paniers garnis de produits du terroir par Intermarché de Méréville, ainsi que le prix spécial «La Botte d’Or», attribué par l’artiste Franck Senaud.

Ensuite, le concours artistique «Arts et Cresson», dont la première édition se tiendra en 2026. Pour marquer son lancement officiel, une prestation inaugurale exceptionnelle réunira le baryton Romain Dayez et l’accordéoniste Thierry Bretonnet.

Ce marché, gratuit et ouvert à tous, sera l’occasion de découvrir de nombreuses animations et démonstrations culinaires co-organisées avec l’association Les Chefs du Cœur. Réalisées en direct par les chefs invités, elles sublimeront les produits présentés par les producteurs du salon, renforçant ainsi le lien entre gastronomie, solidarité et transmission.

Le « Cresson de Méréville » est une marque déposée par l’ACE (Association de la Cressiculture Essonnienne), soutenue par l’agglomération d’Étampois Sud Essonne dans sa démarche d’obtention d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Olivier Barberot, président de l’ACE, est cressiculteur de cinquième génération à la célèbre «La Villa Paul » de Méréville. 

Samedi et dimanche, de 12h à 13h, sur la scène de la grande Halle, devant un espace de restauration pouvant accueillir 200 personnes, Chef N-Zem, Olivier Barberot et Éric Babillon se relaieront pour évoquer tous les aspects, connus et méconnus, des Sites Remarquables du Goût (SRG) et du cresson de fontaine : son histoire, sa culture en Essonne, la filière et ses producteurs, la démarche IGP, ainsi que ses usages en gastronomie et ses dérivés.

Une visite exclusive des cressonnières sera également proposée chaque après-midi.

Au menu de ces journées :

• Marché de producteurs labellisés « Sites Remarquables du Goût » venant de toute la France
• Démonstrations et ateliers culinaires par trois chef.fe.s renommés avec les produits du salon
• Concours culinaire de préparations à base de cresson
• Lancement d’un concours artistique «Arts et Cresson»
• Visites de cressonnières
• Concerts samedi soir, animations musicales les midis et prestation de la Chorale Sauvage et Clandestine de Paris
• Tirages de la tombola (paniers garnis de produits du salon)
• Grand feu d’artifice samedi soir dans le parc du château
• Interviews d’Olivier Barberot, Éric Babillon et Naïma Sifer
• Achat et dégustation libre des produits des terroirs sur place