Instructions

• Pelez et émincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive quelques minutes.
• Lavez et équeutez le cresson.
• Ajoutez les feuilles (gardez-en quelques une pour la déco et les noisettes) à l’oignon rissolé – salez – poivrez et faites cuire 2 minutes en remuant.
• Mouillez à hauteur avec de l’eau  – ajoutez le cube de bouillon et faites cuire environ 10 minutes.
• ébarrassez des 3/4 d’eau de cuisson si nécessaire en la mettant de côté – ajoutez la crème et mixez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une crème lisse.
• Rectifiez l’assaisonnement.
  
• Mixez finement les noisettes et faites la revenir quelques secondes dans du beurre fondu – et hachez quelques feuilles de cresson et ajoutez-les aux noisettes beurrées.
• Faites cuire les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté dans un filet d’huile d’olive et recouvrez-les d’une fine couche de mélange noisettes-cresson.
• éposez de la crème dans le fond de vos assiettes – déposez les noix de saint-Jacques et servez bien chaud.