Bienvenue dans cette oasis, alimentée par les eaux pures des sources qui cheminent à travers les cressonnières du Mérévillois, alimentent les bassins de pisciculture, font le bonheur des amateurs de pêche à la mouche et confluerons vers la Juine, affluent principal de l’Essonne.
Le cresson est connu depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales et ses propriété thérapeutiques. Il peut contribuer non seulement à une meilleure qualité de l’alimentation, mais aussi à une réelle prévention nutritionnelle. En effet, une portion moyenne d’environ 75 g net, qui représente moins de 15 kcalories, permet de fournir la moitié de la quantité journalière recommandée pour la vitamine C et la vitamine B9, la totalité de la provitamine A, 15 % du calcium, 13 à 23 % du fer et 5 % du magnésium.
Actuellement, le cresson est avant tout utilisé dans l’art culinaire comme condiment, en décoration de plats, dans des préparations spécifiques, en potages et en salades. Aujourd’hui, en Grande Cuisine, il n’est pas rare de voir une feuille de Cresson, à la fois décorative et rehaussant le goût de mets raffinés.
Venez découvrir le pesto de Cresson de Fontaine, la terrine de truite au Cresson, et bien d’autres produits à base de Cresson… La Villa Paul est producteur de cresson , grossiste de cresson à Rungis et commercialise également à l’export le cresson. Nous sommes installés sur la commune de Méréville (91) aux confins du Loiret dans L’Essonne qui est le 1er département producteur de France, la capitale européenne du cresson. Nous sommes producteur de cresson et GAEC Barberot représente la 4e génération de cressiculteurs. Nous produisons un peu plus de 500 000 bottes à l’année ainsi qu’une bonne partie en vrac pour la mise en barquette et sous sachet. Notre clientèle se compose pour 40% de détaillants boutiques et marchés, cours des halles, restaurateurs, pour 40% de grossistes et demi-grossistes d’Ile de France et de province, pour 20% de l’export (Pologne, Russie, Angleterre et Irlande…) y compris une faible quantité vers la GMS. Nous commercialisons également des produits dérivés du cresson dont 3 000 bouteilles/an de vins apéritifs rouge et blanc, veloutés de cresson et mousselines de cresson, tapenade cresson.
Les visiteurs sont toujours les bienvenus !
Compte-tenu des groupes venant en bus, il est recommandé aux particuliers de prévenir surtout pour les week-end.
Paul Barberot créa l’exploitation à partir de 1897 sur 1,10 ha de superficie. En 1907 il inaugurait la « VILLA PAUL ». Aujourd’hui, la cinquième génération perpétue un savoir-faire ancestral et continue de développer la production du cresson, l’or vert de Méréville, sur plus de 7 hectares.